Бигос по-белорусски

Фото: автор

Советская кулинария

Надо: 400 г свинины, 150 г ветчины, 3 ст. ложки свиного жира, 4 средние головки репчатого лука, 2 помидора, 2-3 кислых яблока, небольшой кочан капусты, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Как готовить: С помидоров снять кожицу, предварительно надрезать крест-накрест, залить на 30 секунд кипятком. Горячую воду слить, сполоснуть помидоры холодной водой и очистить.

Нарезанное кусочками мясо поджарить в разогретой с жиром сковороде. Если нет готового топлёного свиного жира, можно использовать свиное сало, нарезанное небольшими кусочками. Сверху положить часть нашинкованного лука, лавровый лист, половину нарезанной соломкой капусты. Затем ещё слой - лук и ломтики ветчины. Потом снова лук, нарезанные ломтиками помидоры, яблоки и последним - слой капусты. Посолить, прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 180° духовку на час-полтора. Блюдо можно приготовить и на плите при медленном кипении.